冷凍肉





「この方法すごい…」 火や電気を使わず、たった5分で冷凍肉を解凍する裏ワザ - レタスクラブニュース

5分で解凍できる方法
この方法を教えてくれたのは「日本フードバランス協会」代表で、冷解凍を知り尽くす料理研究家として知られる小針衣里加さん。

使うものはアルミの鍋2つとラップ。まずアルミの鍋を裏返してラップを敷き、そこに冷凍状態のお肉を置きます。その後お肉の上にラップを被せ、お水を入れたもう一つのアルミ鍋で挟み込んだら準備完了。



肉厚にもよりますが、1cmほどのお肉なら5分放置するだけで解凍可能です。

この方法を実践している人は少なくないようで、ネット上では「この方法すごい… 本当に5分で解凍しちゃった」「電子レンジで何回も悲惨な目にあってたからもっと早く教えてほしかった」「熱伝導率の高いアルミを使うのがミソなのか。本当に良く考えられた裏技」との声が上がっていました。

スシローが実践している魚の解凍方法
こちらも肉と同様冷蔵庫でゆっくりと解凍するのが良いのですが、時間がない時などには“温塩水解凍”という方法も。こちらは塩を溶かしたぬるま湯に凍った魚を入れるという裏技です。

「味覚センサー レオ」の開発者・鈴木隆一が情報を提供しているWEBサイト「味博士の研究所」によると、“温塩水解凍”は「株式会社あきんどスシロー」で実践している解凍技術。

この方法で解凍したマグロとそうでないマグロを「味覚センサー レオ」にかけて分析した結果、“温塩水解凍”を行ったマグロの方が高い“旨味”の数値をたたき出していました。

反応

知らんかった!!これ便利ね!

言われればそうだね、と思える事を発想できるというのはスゴい事ですね!

自然解凍しかやったことないけど、機会があれば一度やってみよう。